På Madopskrifter.nu findes der næringsberegninger til alle opskrifter. Beregninger foretages fuldautomatisk, og vurderes. Det betyder, at vi løbende har mulighed for at finjustere vores beregningsalgoritme, således at den bliver mere præcis. Vi anbefaler dog, at du kun bruger beregningerne som en vejledning. Vores beregninger bygger på data fra Fødevaredirektoratets Institut for Fødevaresikkerhed og Ernæring. Vi bruger også deres svind faktorer hvor de findes.
Vores beregninger vises som standard i enheden Kcal, men hvis du opretter en bruger og logger på, kan du vælge at få vist resultatet i KJ. Du kan vælge enhed på "konfiguration" siden, når du er logget på.
Når du kigger på en opskrift, eller en oversigt, vil du se et lagkagediagram, som viser energifordelingen i procent. Lagkagediagrammet viser altså ikke vægtfordeling, men energifordelingen. Det kan lige nævnes, at energiindholdet pr. gram for protein, fedt og kulhydrat er:
17 kJ/g for protein
37 kJ/g for fedt
17 kJ/g for tilgængeligt kulhydrat
Altså bidrager fedt med dobbelt så meget energi pr. gram, som henholdsvis protein og kulhydrat. Af samme grund, skal der heller ikke være meget fedt i en ret, før den mængde energi fedt bidrager med bliver højere end det anbefalet (>30%). Den anbefalede energisammensætning er: Fedt: 25-35% Protein: 10-20% Kulhydrat: 50-60%. Anbefalingen er individuel og afhænger af dit energiforbrug.
Hvis du finder en opskrift på Madopskrifter.nu, som du synes har en stor mængde energi fra fedt, og du ikke kan forstå hvorfor, kan du bruge vores funktion, som viser energiindhold pr. ingrediens for en opskrift. Du finder dette søjlediagram ved at klikke på linket lige nedenunder lagkagediagrammet, det hedder "Flere statistikker". Se dette eksempel: Lasagne med hytteost
Dette eksempel viser tydeligt, at for opskriften "Lasagne med hytteost", er det fedtindholdet fra hakket oksekød og ost, som er de store syndere. Brug denne statistik til at identificere de store energisyndere, og lav herefter din egen energireduceret version af opskriften.
Sådan en bruger vi ikke. Vi har udviklet en efterhånden kompliceret algoritme til automatisk beregning af energifordelingen i en opskrift. Algoritmen er en central del af Madopskrifter.nu's kerne.