|
|
|
|
|
| Ca. Tidsforbrug |
Forberedelsestid: 5
Tilberedningstid: 30
|
| |
Ingredienser
-
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
55
60
65
70
75
100
125
150
175
200
225
250
styk
|
|
Intro
Gastrik er franskmændenes "hemmelige" tricks til at give saucen eller gryderetten det sidste pif.
Det er selvsagt meget interessant, hvis man også gerne vil spare lidt på fedtstoffet, og derfor mangler lidt dybde i smagen.
Fremgangsmåde
Smelt sukkeret i en tykbundet kasserolle eller lille gryde til det karamelliserer og bliver pænt gyldent i farven. Tilsæt herefter æbleeddike, og pisk til karamellen er optaget i væsken.
Kog stille og roligt uden låg, indtil gastriken når en sirupsagtig konsistens og en behagelig sur/sød smag.
Tip
Gastriken kan fint anvendes til grønsager eller som et spændende alternativ til en balsamico.
Er man i tvivl om reduceringen, ender den færdige gastrik på en vægt mellem 150 - 175 gram.
Den færdige gastrik tilsættes retten eller saucen med f.eks. én teskefuld ad gangen.
Gastriken holder sig nærmest "evigt" i en lukket beholder.
Energifordeling
506 Kcal pr. stk.
F: <1 g, P: <1 g, K: 128 g, KF: <1 g
506 Kcal (169 Kcal/100 g)
|
| Flere statistikker |
|