|
|
|
|
|
| Ca. Tidsforbrug |
Forberedelsestid: 35
Tilberedningstid: 45
|
| |
Ingredienser
-
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
55
60
65
70
75
100
125
150
175
200
225
250
pers.
|
|
Fremgangsmåde
Varm en pande op med lidt olie. Dup medisteren tør med et stykke køkkenrulle og læg den på panden – det er vigtigt at panden er varm, når medisteren lægges på, ellers får den ikke sprød skorpe og gylden farve.
Steg medisteren gylden på begge sider ved middelhøj varme, skru ned til middel varme og steg færdig, ca. 20 minutter. Vend pølsen undervejs.
Lav rodfrugtmos:
Skræl de to slags kartofler og persillerødder og skær dem i mindre stykker.
Kom dem i en gryde, dæk med vand og kog dem møre – uden salt! Hæld vandet fra, bortset fra en kopfuld, til evt. at justere konsistensen med, og mos dem groft. Vend friskhakket persille i og smag til med salt samt citronskal og lidt af citronsaften.
Lav ærtesaucen:
Blend de næsten optøede ærter med skyr, mælk og citronsaft. Smag til med salt og evt. mere citronsaft.
Skær medisteren i mindre stykker og server med mos og kold ærtesauce.
Tip
Økologisk kvæg må ikke få gensplejset foder.
I stedet for skyr, kan du lave ærtesaucen med tykmælk, græsk yoghurt eller creme fraiche 9%.
Knoldselleri, pastinak og kålrabi smager også dejligt som erstatning for persillerod i mosen.
I stedet for oksemedister kan du bruge svine- eller lammemedister – eller et par gode grillpølser.
Serverer gerne pølse-remix’en med en salat til – der er mange muligheder:
Tag f.eks. et helt Lollo Rosa-salathoved, evt. blandet med krølsalat. Skyl det – ryst vandet fra og bræk det i grove stykker. Dryp lidt god olivenolie ud over, lidt flagesalt, klippet karse og limefileter – smag til og server.
Eller snit et kvart rødkål helt fint, vend det med en dressing lavet af god olivenolie, grovkornet sennep, hindbæreddike, salt og peber. Top op med tynde skiver af bladselleri og klippet purløg.
Energifordeling
484 Kcal pr. kuvert
F: 17 g, P: 28 g, K: 60 g, KF: 13 g
1.935 Kcal (90 Kcal/100 g)
|
| Flere statistikker |
|