|
|
|
|
|
| Ca. Tidsforbrug |
Forberedelsestid: 30
Tilberedningstid: 45
|
| |
Ingredienser
-
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
55
60
65
70
75
100
125
150
175
200
225
250
pers.
|
|
Fremgangsmåde
Rids sværen helt ned til kødet med ½ cm's mellemrum - undgå at ridse i kødet. Drys med groft salt. Vær omhyggelig med at få salt ned mellem alle sværene. Læg stegen på en rist i bradepanden, så sværen ligger så lige som muligt. Læg sammenkrøllet stanniol eller et stykke skrællet kartoffel under stegen for at få sværen til at ligge helt vandret. Stik et stegetermometer ind midt i kødet. Sæt bradepanden midt i en kold ovn. Tænd ovnen på 200º C. Mærk om sværen er sprød, når centrumtemperaturen er 55º C.
Hvis sværen er sprød
Fortsæt med at stege ved 200º C, til centrumtemperaturen er 65º C.
Hvis sværen ikke er sprød
Skru ovnen op på 250º C, fortsæt med at stege, til stegen har en centrumtemperatur på 65º C. Hold øje med at sværen ikke bliver for mørk.
Kog kartoflerne.
Snit rødkålen fint og damp den mør med ½ dl vand under låg. Smag til med salt, peber og citronsaft. Vend 1 spsk. fedt fra stegen og grofthakket persille i ved servering.
Tip
Læg stanniol i bunden af bradepanden, hvis der ikke ønskes sauce - det letter rengøringen.
Hæld ½ l vand i bunden af bradepanden, hvis der ønskes sauce. Skum skyen for fedt og jævn med en meljævning eller saucejævner og evt. kulør.
Fedtindholdet i en skive flæskesteg halveres, hvis fedtkanten mellem kød og svær skæres fra. Det samme gælder for flæskesteg af nakkekam og ribbenssteg.
Energifordeling
709 Kcal pr. kuvert
F: 39 g, P: 46 g, K: 46 g, KF: 5 g
4.251 Kcal (131 Kcal/100 g)
|
| Flere statistikker |
|