|
|
|
|
|
| Ca. Tidsforbrug |
Forberedelsestid: 20
Tilberedningstid: 20
|
| |
Ingredienser
-
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
55
60
65
70
75
100
125
150
175
200
225
250
pers.
| 500 | g | Musling |
| 3 | stk. | Tomat ~375 g |
| 2 | stk. | Porre ~200 g |
| 1 | stk. | Fennikelknold ~250 g |
| 3 | fed | Hvidløg ~9 g |
| 1 | spsk. | Olivenolie ~13,7 g |
| 0,25 | tsk. | Safran ~0,3 tsk. |
| 2 | dl. | Hvidvin ~200 g |
| 1 | L. | Vand ~1000 g |
| 1 | tsk. | Havsalt ~5,5 g |
| 2 | stk. | Torskehoved ~2 stk. |
| 6 | stk. | Jomfruhummerhaler uden skal ~330 g |
| 450 | g | Rødspættefilet |
| 1 | dl. | Mayonnaise ~90 g |
| 2 | tsk. | Citronsaft ~10 g |
| 1 | stk. | Baguette ~225 g |
|
|
Fremgangsmåde
Skyl muslingerne i flere hold koldt vand. Hvis nogle af muslingerne har åbnet sig, så bank dem ned i køkkenbordet. Har de ikke lukket sig efter et par min., må de kasseres.
Skær tomaterne i tern, porrerne i skiver, fenniklen i tynde skiver, og hak 1/3 af hvidløg fint.
Svits grøntsager og hakket hvidløg i olien i 4 min.
Tilsæt safran, hvidvin, vand, salt og torskehovederne. Kog op, og lad suppen koge 10 min.
Tag forsigtigt torskehovederne op af suppen, og kassér dem. Kom muslinger og jomfruhummerhaler i suppen, og lad dem koge i suppen i 3 min.
Skær rødspættefileterne i tykke strimler, kom dem i suppen, og lad dem trække færdige i den varme suppe, mens den smages til med salt og peber.
Aioli:
Knus resten af hvidløgene, og rør dem sammen med mayonnaise. Smag til med citronsaft og salt og peber.
Servér aiolien i en skål ved siden af suppen.
Servér bouillabaisen rygende varm med aioli og masser af brød.
Tip
I stedet for at koge suppen med torskehoveder kan du bruge fiskefond.
I stedet for rødspættefilet kan du anvende skrubbe, ising, skærising, rødtunge, sej, kuller, kulmule, brosme, havkat, havtaskehale eller -kæber, slethvar, rødfisk, victoriafisk, pangasius, eller lange. Brug gerne flere forskellige slags fisk i suppen.
Energifordeling
671 Kcal pr. kuvert
F: 27 g, P: 53 g, K: 48 g, KF: 5 g
2.682 Kcal (79 Kcal/100 g)
|
| Flere statistikker |
|
|
| |
| |
| |
| |
Opskrifter med tilsvarende ingredienser
|
Kuvertpris: 37 kr.
Dampede rødspættefileter med grillede squash | | |
 | Skræl kartoflerne og kog dem møre.
Skær squashene i skiver på 1 cm´s tykkelse.
Pensl squashskiverne med olivenolie.
Varm ... |
546 Kcal pr. kuvert
F: 10 g, P: 34 g, K: 81 g
2.185 Kcal (92 Kcal/100 g)
 |
|
|
|
Kuvertpris: 37 kr.
Stegte rødspættefileter med bønnesalat | | |
 | Nip eller skær stilken af bønnerne.
Kog bønnerne i letsaltet vand i 4 min.
Hæld bønnerne i en sigte, lad dem dryppe af, og læg dem på et fad. ... |
439 Kcal pr. kuvert
F: 13 g, P: 33 g, K: 54 g
1.757 Kcal (125 Kcal/100 g)
 |
|
|
|
Hellefisk bagt med karljohansvampe | | |
 | Skræl kartofler og kog dem møre.
Skær hellefisken i et stykke pr. person, og læg dem i et ildfast fad eller i en bradepande med bagepapir.
Drys blade af ... |
687 Kcal pr. kuvert
F: 26 g, P: 28 g, K: 84 g
2.746 Kcal (116 Kcal/100 g)
 |
|
|
|
Cassoulet af havkat og jomfruhummer | | |
 | Skræl kartoflerne, og kog dem møre.
Skær havkatfileten i 2 stykker pr. person i ens tykkelse.
Knæk bunden af aspargesene, og skær dem i 2-3 stykker ... |
806 Kcal pr. kuvert
F: 21 g, P: 58 g, K: 100 g
3.224 Kcal (98 Kcal/100 g)
 |
|
|
|
Paella med fisk og skaldyr | | |
 | Skær chorizopølsen i skiver, og steg den ved jævn varme i olien på en paellapande (eller alm. stor pande eller flad gryde).
Hak løget, hak hvidløget fint, skær peberfrugterne i strimler, og ... |
694 Kcal pr. kuvert
F: 16 g, P: 48 g, K: 83 g
2.777 Kcal (87 Kcal/100 g)
 |
|
|
|
| |
| |
| Kommentarer til opskriften bouillabaise | |
|
|
|
Der er endnu ikke skrevet nogle kommentarer til denne opskrift. For at skrive en kommentar, skal du være oprettet som bruger, og være logget på.
|
|
|